为家乡我愿意｜那炉为家乡燃起的荔枝火

炭火通红，油星飞溅，梅头肉在荔枝柴的怀抱中“滋滋”奏响蜕变之歌。40℃的烤炉房里，赵志文的身影在跳跃火光中稳如磐石——这幕他年少时未曾设想的日常，如今却成了他燃亮百年技艺与家乡希望的舞台。

赵志文（右）与父亲

2011年，一次归家，父亲带伤佝偻于灶前、汗水浸透衣衫的侧影，如重锤击碎了赵志文心中对城市生活的最后一丝疏离。那一刻他幡然醒悟：炉膛里燃烧的不只是生计，更是太爷爷自民国初年便托付给赵家的使命薪火。逃离的念头熄灭了，他毅然从数控编程的轨道上折返，回到珠海斗门大赤坎村，决心接住这沉甸甸的接力棒。

然而传承之路布满灼痕。初执刀俎，手指伤痕累累；火候稍偏，肉便焦糊或夹生。父亲无言，只以日复一日的示范无声教导：荔枝木炭烤的精髓在于让果木之香深入肌理，让明火锁住鲜汁。在炉边站立三年，赵志文终于领悟：匠心并非秘方，而是将一件事做到极致的敬畏。

一次偶然的交谈带来转机。当被村中工作人员点醒“你们这是四代传承的百年技艺”时，赵志文心中的火种被彻底点燃。2015年，“肥仔强”叉烧终登珠海非遗名录。老店因此沸腾，年接待量竟突破15万人次。但狭窄巷道与有限空间已无法承载这份盛名，赵志文心中描绘出更大图景：他毅然投入6800万元，在大赤坎村口筹建斗门非遗传承基地综合体。

2024年初，一座恢宏的岭南仿古建筑群拔地而起。这里不仅是舌尖的盛宴，更是乡村的“造血细胞”：一楼非遗市集让横山鸭扎包、水上婚嫁工艺品与叉烧一同绽放光彩；二楼研学工坊里游客可亲手腌制一块属于自己的非遗滋味；三楼则化身非遗展演的舞台。综合体全面运营后预计年接待游客30万人次，提供80-100个就业岗位，其中七成惠及本地中老年手艺人。餐厅门口村民的小吃摊点因汹涌客流收入翻倍——家乡的活力，就在这热气腾腾的日常中被真实点燃。

非遗综合体

为让百年老味在新时代延续，赵志文不断为传统添柴：调整配方降盐减糖契合健康潮流，真空锁鲜包装与Q版礼盒设计让叉烧成为“可带走的乡愁”，甚至开发鲈鱼羹等融合本地食材的新品。

炉膛内荔枝木噼啪作响，烧得红红火火，恰似赵志文为家乡发展燃烧的热望。这炉火为乡土而燃，他便甘愿做那最执着的添柴人——每一块色泽金黄、蕴藏果木清香的叉烧，都是他对这片土地无声而滚烫的告白：为家乡，我愿意。

文、图｜杨雪薇