广式葱姜鸡，鲜嫩多汁，原汁原味，每周必点的一道家常菜

食材：

鸡肉、葱、姜等

这次本没有打算做姜葱鸡，所以食材从全鸡临时换成现有的鸡腿，效果确实比不上全鸡，味道没有全鸡鲜甜，肉质在口感上也略差，所以建议大家做这道菜时，尽量选择好一点的全鸡。

调汁：

做姜葱鸡这道菜，不仅对鸡肉的要求高，同时姜葱汁也有着重要的作用，所以做姜葱汁不能马虎。

姜选择老姜，去皮后先用刀拍碎，然后用刀背慢剁成带丝状。

葱、姜末浇上热油+一小勺盐+适量糖+一勺椒盐，4勺凉白开，搅拌均匀备用❗️

做法：

1、鸡腿自然解冻后，冷水下锅加入葱、姜、料酒，大火烧开，再煮5分钟，全程大概15到20分钟左右。

2、鸡腿煮熟捞出过冰水（过冰水肉质会变得比较老口感倍增，如果是新鲜全鸡那就没必要过冰水了），再把肉撕下来摆盘，最后淋上料汁，搅拌均匀即可开吃。

这里说一下全鸡的做法：

1、姜葱汁做法不变，量可以适当增加。

2、全鸡下锅，放入没过鸡肉的水加一小勺盐，盖上盖子大火烧开，再转小火煮30分钟。

3、煮好后，捞出放凉，再剁成小块装盘。

4、姜葱汁可以倒入鸡肉中搅拌均匀；可以单独放碗里，吃鸡肉的时候再蘸一下姜葱汁，效果更好。