以平台思维赋能地方特色经济，嵊州小笼包走出国门

潮新闻客户端 记者 马焱

皮薄得能透光，18道捏褶清晰分明，一口下去鲜香可口……吃过嵊州小笼包的人都知道，刚出笼的小笼包的美味，让人吃过一口就忘不了。只不过，早几年前想要吃到这口美味，一般都得去店里堂食。而现在，嵊州小笼包产业触网腾飞，借助电商平台和发达的物流网络，走上了全国各地吃货们的餐桌。 截至2024年，全国嵊州小笼包门店已突破3万家，总体经济效益从前些年的110亿元增长到目前的140亿元，增长幅度近30%，带动3万家庭、10万人口实现就业增收，嵊州市“地方小吃‘创富增收’模式探索试点”入选浙江省高质量发展建设共同富裕示范区试点。

小笼包全程零下18℃冷链配送

从嵊州到江浙沪餐桌最快18小时

“我们产业园2022年7月建成使用，当时最早入驻的就是几家嵊州小笼包生产企业，如今它们已经是行业龙头了。”嵊州市金天得电商产业园董事长楼宇明告诉潮新闻记者，产业园里，一部分是小笼包生产企业，它们将自家生产的小笼包通过电商平台进行销售，另一部分则是销售企业，它们向生产企业订货，销往全国，“但无论如何，小笼包讲求的就是一个新鲜，因此物流很关键。我们和顺丰合作，建了冷链云仓，保证小笼包全程零下18℃冷链配送。”

今年4月，金天得的冷链云仓还迎来了重大升级。“以前我们的小笼包从嵊州出发，要先到顺丰位于杭州的中转仓去分拣，然后再送往各个的地方。今年4月份开始，在我们金天得电商产业园内就能对商品进行分拣，出了产业园直奔消费者餐桌。”楼宇明打了个比方，升级之前，送往江浙沪的小笼包当天下午6点出库，要到第二天下午三四点才能送到消费者手中，而升级后，最快上午11点就能送到。 据悉，因为有了冷链云仓，企业的冷链运输成本较之前至少降低20%~30%，日处理订单能力提升至1.2万单，产品复购率提升近三成。

金天得冷链云仓

除了物流，金天得产业园也从其他方面助力企业发展。楼宇明介绍，产业园会为有需求的企业进行“理论+实战”的培训，每一两个月培训一次。同时，产业园配有专业的直播间，为企业提供2个月的免费试播期。 在当地政府的引导下，企业拓宽抖音、快手等互联网平台直播销售渠道，采取“直播+龙头企业+源头工厂”模式，场景化展示嵊州小吃生产工艺，提升直播销售转化率，目前已有“越鲜食品”等直播间30个，通过直播销售嵊州小吃1.5亿余元。

楼宇明告诉潮新闻记者，除了嵊州小笼包，金天得电商产业园里还有很多其他当地土特产。“7月10日到8月20日左右，马上又要到我们嵊州桃形李的销售旺季了，到时候可要关注我们的直播间啊！”

“小笼码”让小笼包全生命周期可视化

“剡食远航”行动助力嵊州小吃走向世界

嵊州小笼包产业触网腾飞，借助电商平台和发达的物流网络，让越来越多的人爱上这口美味。那么，如何让大家在品尝美味的同时也吃得安心吃得放心，也是一大课题。

“买过嵊州小笼包的都知道，包装上有个‘小笼码’，大部分主播在直播带货时，也会着重向消费者介绍这个‘小笼码’。扫一扫，小笼包从原材料采购、检验、生产，到仓储、销售、运输等全流程信息一览无遗。甚至可以通过视频，看到企业阳光工厂内的实时生产情况。”嵊州市市场监管局流通科科长钱东海向潮新闻记者介绍，依托嵊州“电子食安身份证”系统打造的“小笼码”，全称“嵊州小笼包食安数字一码通”，是浙产好食品试点项目。 预计到今年7月底，“小笼码”将完成嵊州54家小笼包生产企业的全覆盖。截至目前，消费者已累计扫码12余万次。

嵊州小笼包

好吃，又能吃得安心吃得放心，嵊州小笼包被越来越多消费者所喜爱，甚至已经开始走向世界。比如，今年6月初，嵊州市吉昌荣食品有限公司就已经在美国投资开出工厂，生产出的嵊州小笼包不仅让当地消费者一饱口福，还出口到欧洲、日本。这都得益于嵊州实施的“剡食远航”行动。 针对食品出口手续多、要求高等问题，嵊州从2023年开始实施“剡食远航”行动，建立出口企业“一站式”服务中心，配套提供冷链食品“并联审批”、跨境电商“汇总申报”等专项服务，助力企业出口速度总体提升约40%。

“其实，助力纯货物出口只是‘剡食远航’行动的第一个层面。”钱东海告诉潮新闻记者，“我们还在推进与海外劳务代理公司合作，输出技术劳务服务，简单说来，就是在嵊州培训相关专业人才，然后把他们送出国门去开厂开店。此外，我们还积极加强与海外的交流和联系，参加各类展会，比如日本大阪全球食品博览会、加拿大食品博览会等等，开眼界的同时也提升自己。”就在今年6月下旬，位于中国香港、中国澳门的嵊州小笼包境外工作联络站也正式建成。

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