没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。春节将至，分享八款家常饺子馅料的做法，皮薄馅大鲜嫩多汁，快快收藏吧！

玉米猪肉饺子

食材：

猪肉馅400克、泡发黑木耳50克、胡萝卜100克、圆白菜100克、玉米粒100克、鸡蛋1个、姜1小块、葱白1段

调料：

生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、芝麻香油1勺、白胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、白砂糖1茶匙

做法：

1：木耳、圆白菜、胡萝卜分别剁碎或用料理机打碎，圆白菜中加少许盐，腌制10分钟，再挤干水分备用；

2：生姜去皮、葱白、20毫升清水，用料理机打成泥，打好的葱姜水倒入猪肉馅里，用筷子朝一个方向搅打至上劲；

3：将猪肉馅、玉米粒、木耳碎、圆白菜碎和胡萝卜碎装入大碗里，打入1颗鸡蛋，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，1勺芝麻香油、1茶匙白胡椒粉、2茶匙盐、1茶匙糖，朝着一个方向搅拌均匀；

4：肉馅做好就可以包饺子啦，饺子用来蒸、煮、煎都很好吃！

猪肉酸菜饺子

准备食材

猪肉馅200g、酸菜200g、饺子皮22个、葱、姜、十三香、食盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、油

做法：

1：葱、姜洗净、切末

2：猪肉馅中加入葱姜末、适量十三香、食盐、鸡精、料酒半勺、生抽1勺、蚝油1勺顺时针搅拌，同时少量多次地倒入清水，搅拌至有刷刷的水声，停止搅拌腌制几分钟

3：酸菜切碎，挤干水份放入猪肉馅中，再加入5勺油搅拌均匀

4：将馅料放入饺子皮中，依依将饺子包好，水开上锅蒸15分钟即可

韭菜鲜肉饺子

材料：猪肉1000克，大葱2棵，韭菜适量，饺子皮适量

制作方法：

1：大葱切碎，猪肉剁碎，韭菜切碎。猪肉，大葱和韭菜放入盆中，放入3勺生抽➕2勺老抽➕1勺蚝油➕1勺料酒➕1勺十三香粉➕2勺香油➕少许盐调味搅拌均匀。

2：取饺子皮包入肉馅，捏紧边缘部位，下入开水锅中滚三滚捞出即可。

猪肉虾仁饺子

食材

猪肉泥、虾仁、大葱、鸡蛋、盐、鸡精、十三香、五香粉、生抽、蚝油、老抽、香油、面粉、水

1：猪肉泥、虾仁、葱末、一颗鸡蛋、一勺盐、半勺鸡精、半勺十三香、半勺五香粉、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺香油顺时针方向搅拌均匀。

2：400g面粉中加入200g水、用筷子搅拌均匀、然后揉成面团、保鲜膜盖着醒发半小时。

3：切一块面团搓成长圆条、滚刀切块、撒上面粉、手掌一一压扁、用擀面杖擀成饺子皮

4：接下来就可以包饺子啦，我一般喜欢多包些，放冰箱冷冻，想吃的时候直接拿出来煮，简单又美味

三鲜肉水饺

材料

猪肉馅300克，韭菜100克，鸡蛋2个，虾仁100克

做法

1：猪肉馅放盆中➕2勺生抽➕1勺老抽➕2勺蚝油➕少许十三香➕少许盐鸡精➕2勺花生油➕1勺芝麻油，然后顺时针用筷子搅拌均匀，然后加入2勺葱花，1勺末姜末拌匀

2：鸡蛋炒熟，虾仁切碎，韭菜切碎，全部加到肉馅中搅拌均匀

3：取一张饺子皮，放入适量馅料包起来锅中煮开水，下饺子煮熟

香菇鲜肉饺

食材:

猪肉馅500g，香菇300g，胡萝卜一小段，生姜一块，大葱一段，鸡蛋一个。

做法:

1.用三肥七瘦的前夹肉或者五花肉绞成肉馅，香菇，胡萝卜，生姜切丁。

2.肉馅中分三次每次一勺加入花椒水(花椒提前用开水浸泡出来的水)，搅拌起劲，再放胡萝卜，香菇，大葱，姜末。

3.放适量的盐+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺芝麻油+1勺玉米淀粉+1勺胡椒粉+1个鸡蛋，沿一个方向搅拌起劲。

4.饺子皮放适量肉馅再包成自己喜欢的形状。

5.水开后放饺子，煮开后放三次冷水，饺子再次浮起来就煮熟啦，捞出即可美美享用啦

胡萝卜鸡蛋饺子

用料:胡萝卜，鸡蛋，西葫芦，生抽，蚝油，黑椒粉，盐，鸡精，芝麻油

做法:

1：鸡蛋加少许盐，炒散炒熟盛出。

2：大碗里放入胡萝卜丝，西葫芦丝，再放入炒熟的鸡蛋

3：加入1勺生抽➕1勺蚝油➕1小勺黑椒粉➕少许盐➕少许鸡精➕半勺芝麻油，搅拌均匀

4：饺子皮擀薄一点，包入馅心，收口捏紧，入锅煮熟捞出即可。

素三鲜饺子

食材：鸡蛋 2个，韭菜 200g，干木耳 20g，虾皮 20g

做法：

1：准备好所需食材，木耳提前1小时泡发备用；韭菜洗净切成沫，木耳泡发后洗干净切沫；鸡蛋炒一下，晾凉切成小块，虾皮切碎；

2：把所有东西放在大碗里，依次加入香油，生抽，耗油，搅拌均匀，素三鲜馅就拌好了！

饺子皮的做法：

面粉 300g，温水 150g，盐 2g

1：把盐倒入温水里搅拌一下，盐水倒入面粉里和成面团，醒10分钟；

2：醒好的面团揉一揉，揉成长条，切均匀的小块，擀面杖擀成饺子皮；

3：开始包饺子，可以根据自己的喜好包哦，水滚开后，下入饺子，大火煮2分钟即可