腌腊肉时，直接抹盐就错了，教你用了30年的老方法，更香更耐放

腌腊肉，在以前原本是一种保存猪肉的方法，但是因为风味独特，这种方法一直流传到现在。所以腌腊肉，如何让腊肉更耐放，这是非常关键的，因为腊肉不需要放冰箱，暴露在自然环境中，会越放越香。

今天教大家一个腌腊肉的传统方法，从上一辈人开始，我家就是这样腌制腊肉的，腌好的腊肉特别好吃，拿去卖都没问题。

其实腌腊肉时，直接抹盐就错了，今天教你用了30年的老方法，腊肉更香更耐放。下面就是腌腊肉的方法，一起来看看吧～

【腌腊肉】

食材：

猪五花肉、盐、八角、香叶、干辣椒、花椒、高度白酒。

做法：

第一步，把猪五花肉切成条状，如果一整块买回来，别留太厚了，不然不容易风干。

第二步，猪肉不需要清洗，用纸巾擦一擦，然后用高度白酒涂抹猪肉，全部涂抹均匀了，不要错过任何一个缝隙，相当于给猪肉清洗杀菌了。

第三步，然后把盐放入锅中，开小火加热翻炒，炒1分钟就可以了，再放入八角、香叶、干辣椒和花椒翻炒2分钟。

第四步，然后把炒好的料放凉，再涂抹在猪肉上，接着放盆中码好，包上保鲜膜，腌制3天，每隔一天翻个面。

第五步，腌制过后，我们把猪肉取出，用热水冲洗一下，把表面多余的盐分冲洗干净。

第六步，最后用绳子把猪肉系上，挂在室外晾晒，可以晒太阳，知道把它晾晒风干就可以了，然后找个干燥通风处挂着，就可以存放很久了。有条件的可以烟熏一下，这样腊肉更香更耐放。

小贴士：

1、腌腊肉不要直接涂抹食盐，把猪肉用高度白酒杀杀菌，然后再涂抹上盐。

2、猪肉不要清洗，清洗了就容易变质了，先用纸巾擦干表面的血污，再涂抹白酒。