鱼头炖豆腐
鱼头火锅,经典百搭素菜。换句话说,鱼头当锅底,来吃火锅啦。我最喜欢搭的素菜是莴苣、豆腐、香菜、粉丝、金针菇等等。
鱼头0.5个豆腐1块姜5片蒜4瓣盐5克葱1根香菜16根
步骤1:鱼头买胖头鱼,2人份750克(1-2斤)买回来以后洗干净,然后加入料酒、盐、姜腌制入味(建议30分钟
步骤2:起锅烧油之前,将鱼头裹上生粉,这一步是为了防止油溅出来(当然肉质也会更嫩,很好保存形状)
步骤3:起锅烧油,油适量多点,将裹上生粉的鱼头放进去炸(建议中小火,如果跟我一样不是下了半锅油的情况
步骤4:如上图,双面都炸成金黄色以后,形状以后完好无损,这样已经成功了一半。
步骤5:然后用炸鱼剩下的油,将准备好的葱姜蒜小米辣爆香。
步骤6:加入莫过鱼的开水(注意一定是开水),我们做鱼头火锅可以稍比平时再多一点,炖上8分钟左右。
步骤7:同时准备你喜欢的配菜,我准备了豆腐和香菜,将其洗干净切好,加入豆腐、盐调味。出锅
这样一道非常美味的鱼头火锅就完成✅啦,好好享用吧
1.提前准备开水,开水才能煮出来乳白色的汤;
2.调味我们都尽量少放,即使这样这道鱼头豆腐也非常的营养美味。
3.我加了2颗小米椒,吃起来也非常开胃哦!